ちょっとラーメン

 画像の下手な私のことで恐縮ですが、我が家のちょいとラーメンです。角煮用の豚バラ肉(いわゆる三枚肉?)を使ってスープをとります。この豚バラブロックは、売り出しの時に買っておきます。大きな鍋に水と豚ブロックと塩をいれてスープをとります。沸騰してきたとき、アクをとると透き通ったスープができます。怠けることもありますけれど^^; 今日は鍋肌にアクがこびりついていました、アワワ^^;
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 最近テレビを見ていると野菜のスープも入れると良いので,ガーゼで袋を作りました。ところがあいにく、今回は家庭事情で野菜の切れ端がありませんでした。本日肉じゃがを作ったときには、今後のためにきちんとスープ用野菜を確保。タマネギの皮や根菜の皮、根菜はたわしで丁寧に洗います。
 時間のあるときにスープさえ作っておけば,まるでインスタントラーメン並みの労力のラーメンなので皆さんもご利用ください。スープを取った三枚肉はその後刻んで醤油で煮込みます。今回はスープをとるのに2時間おきましたけれど,いつもよりはやや時間が短かったのか,肉がまだ堅めでした。でも,味はいいです^^
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 ちょっと混ぜたので崩れましたけれど,スープをもう少しとると、肉は跡形もなく粉々になります。それもまた良しです。
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 スープは毎日1回火を通しておけばたいてい大丈夫です。三枚肉は、冷蔵庫に保存。その間はお湯を沸かして麺を茹でればインスタントラーメン並みに利用できます。トッピングは冷蔵庫にある残り物野菜を古い物から使いこなします。先日はレタスを使い切りました。麺を茹でるときに一緒に湯の中に入れておけばそれで良いのですから,何も手間はかかりません。市販のメンマなどを使うこともあります。我が家ではいつも欠かさないのはなぜか「もやし」これはたっぷり入れます。そうそう、かまぼこも入れていますね。ネギは新鮮な物がないときでも冷凍常備しているので大丈夫。でも、基本的には冷蔵庫にある野菜を炒めたり茹でたりしてトッピングできるので、これまた密かに冷蔵庫の整理にもなっています^^ ここだけの話ですけれどね。

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この記事へのコメント

2012年02月21日 23:40
はなさんの
ネタ帳
楽しみです。
是非、他の分野(特に野菜「ばっかり食」)もお願い致します。

肉の脂身がどうしてもダメな私は・・
三枚肉は使いませんが・・

牛スネはよく煮ています。

で・・豚三枚肉は、夫専用の角煮、にしていましたが
ダイエット中の夫のため、今は作っていません。

ガーゼに肉を入れ
たっぷりのおからと一緒に下煮して脂抜き

これは居酒屋のおじさんに10代の頃習いました。

え??10代って???

まあまあ・・

はなさんの極意、是非ご教授下さいませ!
2012年02月22日 21:31
ベラさん
とてもとてもご期待には添えそうにもありません。

好き嫌いの権化のような姑の元で育った夫は、改宗してなんとか「はな流」となり、子供達は何でも食べる子に育ちました。
これまで戦いの日々でしたが、今では夫に感謝されています。
今日は残食整理のオムレツでした^^

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